不好意思,忘记给你放蛋了

上次去吃蛋炒饭,我准备吃的时候,老板说怎么看着不对,然后告诉我,不好意思,忘记给你放蛋了,我特想知道,老板炒的时候在想啥,蛋炒饭不放蛋,啥意思